おいしければいいんじゃない

家庭科はいつも3&不器用な主婦が、ネット上から拾い集めたレシピを試作。 結果と感想を綴っています。

【コストコ行ったら買い!】いつでもサーモン刺し

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2017年3月27日(日)はコストコに行ったので巨大なサーモンを買いました。

実母がやたらに気に入っていて、(๑´ڡ`๑)美味しいってずっと言っている。

コストコだと、大きい分お値段も張るので勇気が入りました!

 

 

おかずに困ったときの救世主に!

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100g当たり348円。賞味873g

近所のスーパーと比べても、まあ普通のお値段。安からず高からず。ただ、一回に300円程の刺し身を買うことはそうない(・_・;)

 

▼小分けして冷凍しました

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昼食に少し食べる2人前サイズに切りました。大きいのは夕飯用で4人前です。

 

▼ラップしづらいペラっとしたところはその日のうちに。

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味見がてら刺し身で頂きました。

義父「輸入物はうまくねえんだ」が口癖ですが、うまいうまいと食べていました。

それ以降「輸入物は食えたもんじゃねえが、北欧はうめえんだ」に変わっています。

ノルウェーサーモンはOK出ました(笑)

脂がのっていますが、上品な甘さです。

「生解凍」レンジオートメニューを使わない手はない

 冷凍しておいて、食べる時に問題なのが解凍。

自然解凍でもいいですが「おっと、あれがあったな」って感じに急な時がほとんど。

火が通り過ぎちゃったらとても悲しいのですが、200wで何度も様子見ながらって面倒。

 

そこで便利なのがレンジのオートメニュー「生解凍」

凍った鶏胸肉とかを解凍しようとすると全く上手くいかず、めちゃくちゃ時間がかかる・・・なのでほとんど使っていませんでした。

が、このサーモンの刺し身にはとっても便利!!(・∀・)イイ!!

オートメニューでスタートするだけで、勝手に軽量。「やや、凍っているかな?」くらいになります。

なぜ、鶏胸はうまくいかないのに刺し身はいけるのかは不明。

でも、これでいつでも美味しい刺し身が食べられます。

 

 

※シャリシャリ状態の刺し身をルイベっていいますが、ルイベってすぐ普通の刺し身になるよね?!

 

 

 

 

 

【天ぷら粉はもう買わない!】サクサクのかき揚げも家で作れた

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3月のある日、かき揚げを揚げました。緑もなく、一見つまらないかき揚げですが、サクサクで好評でした。冷めてもサクサクしていました。

かき揚げっていつも、バラバラになる。作り方がいい加減だから(・∀・)テヘ

なので、今回は作り方を見て作ってみました!

▼参考はこちら

www.sirogohan.com

 もう、お世話になりすぎて・・・そろそろ紙媒体も買わなければ。 

今までやっていなかったのは「打ち粉」

▼材料を切る

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たまねぎ・ちくわ・しめじ のかき揚げにしました。冷蔵庫にあるもので作りましたが、三つ葉や人参があれば入れたかった。

 

▼材料に打ち粉をする(写真なし・・・)

衣を付ける前に、打ち粉をしました。これまで知りませんでした、打ち粉の存在を。

切った野菜に小麦粉大さじ1を和えるだけです。こうすると少ない衣でもしっかりまとまるそうです。φ(..)

 

▼衣を作る(写真は使ったあと残ったもの)

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小麦粉:冷水=1:1 の割合で混ぜました。鶏天も揚げたので追加で作ったのですが、割合が簡単なのですぐ用意できました。卵は使いません。

粘りが出ないように、あまり混ぜない。く(`・ω・´)

ホットケーキと同じようにダマが少しあってもいいやくらいの気持ちでやりました。

氷水を多めに用意しておいて、大さじですくって使いました。

 

▼打ち粉した材料に衣を和える

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で、出来た衣に野菜を入れて、軽く和えました。混ぜすぎないように気をつけました。

 

▼揚げる

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生っぽくなったことがあるので、小さめに作りました。

170度設定ですが、実際の検温はしていません。シュワーっと音はしますが、すぐには焦げない強さです。

ためらわずにスプーンから落として30秒放置、触るの我慢。

くっついたな!という感じでしたので、ひっくり返して1分半揚げました。

今回はきっちり時間を計りました。

 

▼おまけで鶏天

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鶏天も同じ衣で揚げてみました。一口の大きさでそぎ切りした鶏むね肉。

揚げ時間はかき揚げよりも長く・・・計りませんでしたが、長めに揚げました。

 

作ってみて食べてみて「衣に技術はいらないのね」

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天ぷらって難しいイメージがありました。コツがあって、技術がないとベタッとしたり、衣が剥がれたり。特にピーマンの天ぷらって衣が剥がれて当たり前状態。ほぼ素揚げ。

でも、今回気をつけたのは3つだけ。

①打ち粉

②氷水

③混ぜすぎない(ダマ上等)

本当に、これだけ。難しくありませんでした。

それでもサクサク、これまでで一番美味しく揚げられたと思います。

コツのいらない天ぷら粉って売ってるくらいだから、普通に作ったら絶対難しい・・・と思っていたのに(✽ ゚д゚ ✽)。

今回買った天ぷら粉は使うアテがありません。感動しました、小麦粉と水だけでいいのすよ!こういう余計なものいらないっていうのがすごく嬉しい。安い&安全、最高!

 

このポイントがピーマンの天ぷらにも通用するのか、試すのが楽しみです。

 

以前、古い卓上フライヤーをテーブルに置いて串揚げ居酒屋風に楽しんだことがあります。これは、これで面白かったですよ。、揚げたてがみんなで食べられるのも(゚д゚)ウマー

天ぷらは、ホットプレート(鍋もできるタイプ)でもやったことがあるのでリンク貼ろうと思ったら・・・揚げ物はどうもダメっぽい。煮る・焼く・保温って書いてありました。